Как выбрать сыр, а не сырный продукт.

Часто покупатели задаются вопросом: как выбрать хороший сыр? Что должно быть на этикетке?

Это касается как твердых, так и мягких сортов сыров.

Всё просто.

Самые натуральные сыры имеют в своем составе молоко, соль, закваску. Иногда в сыры добавляют биозащиту. Такое вещество добавляют в сыр, чтобы исключить такой порок, как раннее вспучивание сыров. Но это должно быть отражено на этикетке в составе продукта.

Маркировка один из самых главных критериев.

Избегайте добавок с приставкой Е: аррагинан (Е-407), арбоксиметилцеллюлоза (Е-466), каротины (Е-160a,b).

Внимательно читайте, что написано на этикетке. Обязательно должно быть указано, что это сыр, а не сырный продукт – это разные понятия и обозначения продукта. Сырный продукт – это уже не сыр, туда добавляют растительные жиры.

В таких продуктах могут присутствовать: сухое молоко, отдельные молочные компоненты, стабилизаторы, красители, консерванты и другие пищевые добавки.

Все мы знаем о вреде растительных жиров и других компонентов.

Цена сыра.

Хороший сыр имеет хорошую цену. Простая арифметика. Для производства одного килограмма сыра необходимо 10 литров молока, даже если в закупке это 30-35 рублей, плюс расходы на производство и созревание сыра. То в среднем хороший сыр не может стоить ниже 450-500 рублей за килограмм.

Очень важна структура и твердость сыра. Чем тверже сыр, тем он дороже, потому для его производства требуется 15-18 литров молока. Так как для его созревания требуется в среднем 36 месяцев.

Плотность и консистенция.

Сыр должен быть однороден, не должно быть расслоений уровней. От сыра не должно оставаться капель масла, это говорит о наличии растительного масла.

Никаких видимых деффектов быть не должно трещинки или отслойка.

Но это не означает, что нет дорогих мягких сыров.

Будьте внимательны при выборе сыра и отличных покупок.