Избранное
товаров
Очень много сыров, которые всем известны, но есть один сыр, который не все пробовали и даже не знают о нем.
Халуми или халлуми – левантийский сыр, на основе козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего молока. Широкую популярность получил на Кипре, очень часто подают обжаренным на гриле.
Особенность приготовления халлуми состоит в том, что он может быть обжарен до красивого золотисто-коричневого цвета благодаря своей более высокой, чем у других сыров, температуре плавления. Обычно сыр подают с арбузом, очень привлекательное блюдо в жаркое время года.
Почему же сыр легко поджарить?
Все просто. Главное технология приготовления. Халлуми изготавливается из творога, который подвергается нагреву перед помещением в рассол в форме. Традиционно такой сыр имеет полукруглую форму, вес 220–250 г. Содержание жира составляет примерно 25 % от веса или 47 % от сухого веса; около 17 % белка. Из-за жёсткой текстуры сыр поскрипывает на зубах.
Хотя халлуми имеет спорное происхождение и производится также в других странах восточного Средиземноморья, его название зарегистрировано именно Кипром.
Технология изготовления похожа на рецепт итальянской моцареллы:
Жареный сыр добавляют в салаты, подают к жареным или тушёным овощам. Можно есть халуми и как самостоятельное блюдо. Отлично подходит этот сыр для пикников, его на Кипре любят так же подавать с жареными колбасками из свинины или баранины.
