Натуральные йогурты, польза или вред для организма

Во многих зарубежных странах давно поняли, что йогурты, особенно с бифидобактериями – очень питательный продукт для работы кишечника и всей системы пищеварения. По своей структуре – это тот же кефир, только с добавлением ароматизаторов и разных консервантов.

Но такие товары изготавливают лишь в тех странах, где волнуются о здоровье людей. Но если взять во внимание йогурты, предназначенные для вывоза в малоразвитые государства, их качество не вписывается ни в какие рамки.

В нашей стране к традиционным молочным продуктам относится сметана, кефир, творожки разных видов, ряженка, йогурт. Их общая черта – приготовление из цельного молока путем квашения. Отличаются они друг от друга тем, что в их использовании принимают участие закваски молочных дрожжей с разными видами кисломолочных бактерий.

Они приносят пользу лишь тогда, когда соединение бифидобактерий в одном виде не будет больше или меньше нормы. Именно над показателями допустимости существования бактерий и работают производители молочнокислых йогуртов.

Все дело в том, что состав находящихся бактерий основным образом зависит от сроков их пригодности. Когда они истекут, микроорганизмы погибают, а йогурт, в наилучшем случае, становится совершенно бессмысленным продуктом, в худшем – вызывает легкие недомогания или расстройства желудка.

Сейчас во многих супермаркетах и магазинах можно прочесть на упаковке или бутылке «долгоиграющий» йогурт. В этом случае скопление живых бактерий недостаточно для сохранения здоровых веществ, потому в них применяются очень сильные добавки. И многие производители всеми возможными и невозможными методами пытаются поддержать веру покупателей в пользу данного продукта.

Например, существует миф о том, что, заменяя йогурт некоторыми овощами или фруктами, можно даже компенсировать нехватку витаминов и минералов в организме. Но исследователи давно развеяли подобную легенду, ведь чтобы это произошло, нужно выпить продукт в таком количестве, что даже те любители, которые без него не могут прожить и дня, вряд ли выдержат.

Но кислота полезна не всем, особенно ею не стоит увлекаться детям и тем, у кого повышенная кислотность. В этом случае диетологи рекомендуют употреблять в пищу кефиры без добавок.

Природный йогурт или, другими словами, кефир становится пригодным к употреблению в сочетании с фруктовыми добавками, так как у них исключены примеси, из-за которых страдают молочные бациллы, являющиеся основным компонентом йогурта. А модное наименование «Йогурт», вместо классического, «Кефир», предоставляет возможность продать его на порядок дороже. В этом и состоит разница между ними.

Главное, что нужно помнить при производстве – нельзя чтобы изменялась структура продукта, то есть в нем не должно быть красителя (для цвета), разных ароматизаторов и дополнений (для продления срока годности) и крахмала (для придания густоты).

В продуктах с фруктовым ароматом допускается не более 33% разных пищевых добавок. Если вы приобретаете подобный продукт с ароматом яблока или же его кусочками, например, это не значит, что яблоко там действительно присутствует.

Особый привкус создает яблочная эссенция. Остается лишь поверить на слово производителям, что она не принесет никому никакого вреда. Они в жизни не раскроют тайну, а ведь на самом деле это может быть даже растворитель, который применяется при изготовлении красок и лаков.

Как это ни парадоксально, но молочнокислые йогурты, в которых встречаются мелко порезанные фрукты, в несколько раз (оказывается!) опаснее обычных. Вся суть в том, что их подвергают излучению. Когда вы покупаете йогурты, обратите внимание на то, что одни содержат активные и питательные бактерии, а другие – мертвые.

К сведению покупателей: молочная продукция, которая подвергается тепловой обработке, ни по какому ГОСТУ не должна называться «Йогуртом». Для нее нужно придумать какое-то другое название.

Помните, что природные йогурты в своем составе имеют только активные микроорганизмы, и, соответственно, срок действия у них будет недолгим.

Пользу можно определить по следующим показателям: на 1 гр. йогурта должно приходиться около 10000000 клеточек бифидобактерий. Но, как вы, наверное, уже поняли, не имея оборудования для проведения анализа, невозможно выполнить расчет, поэтому покупателю остается лишь не ошибиться со сроками хранения. Они не должны быть больше недели.

Если вы прочитаете на бутылке, что срок использования составляет 1 месяц, ни в коем случае не покупайте такой продукт. Мало того, что о пользе и говорить не приходится, главное – не навредить себе. Еще одной «уловкой» может служить маркер, свидетельствующий о присутствии живых бактерий. Но опять-таки, стоит ли покупать его, если производитель даже не посчитал за труд указать, какую добавку он использовал?

Рассмотрим теперь фруктовые йогурты, вредных веществ в которых намного меньше, а если и присутствуют, то минимальное количество.

Если при длительном использовании продукта вы заметили какие-либо нарушения пищеварения, небольшое головокружение или же слабость, нужно немедленно прекратить употреблять их в пищу и проконсультироваться с лечащим врачом, пока не поздно.

Обобщив данную статью, хотим еще раз напомнить некоторые основные моменты, которые помогут вам выбрать наиболее полезные йогурты на бифидооснове, а именно:

1. Внимательно читайте этикетку на упаковке. На ней должен быть указан недельный срок использования товара и состав продукта. Помните, что йогурты, не содержащие опасных химикатов, находятся далеко не на видном месте.
2. Если вы любите йогурты с фруктами, купите лучше обычный качественный, без всяких консервантов и ароматизаторов, и добавьте, по своему желанию, любые свежие фрукты. Можете даже сделать ассорти. Питательными и полезными будут йогурты с добавлением натуральных кусочков малины, шелковицы, клубники, семян льна, кураги и чернослива, можно включить в него также мюсли или различные натуральные сиропы.

Приятного вам аппетита и будьте здоровы!!!

Партнер проекта